当前，家族企业占据了冻品行业的半壁江山，随着许多白手起家的创业者逐渐步入暮年，一批“创二代”开始崭露头角，他们的继任历程、经营风格、思维模式等，愈发受到同行关注。
在玉湖冷链广州园区，新广缘食品有限公司（简称“新广缘”）的莫焕焕，近期也做了一次关于“二代接班”“速冻广式茶点如何破‘内卷’”的经验分享。
2000年出生的莫焕焕，16岁放弃学业投身家族企业，从最初的跟车员，一步步成长为公司中坚，如今独挑采购事务大梁。同期，新广缘年营收也从百万跃升至千万，增长超 10 倍，发展为集连锁终端、线上、经销商于一体的速冻广式茶点新势力。
能够在不断更迭的环境和市场中高速前进，莫焕焕说，“尽管当前冻品市场确实面临着多重阻力，但对企业来说，与时俱进才是关键。要依据市场和客户需求的变化，做好全流程的管理与服务。”玉湖冷链将本次访谈中莫焕焕对创二代成长、冻品行业发展等方面的看法做以整理，具体内容如下。
父辈包容给予足够信心，玉湖助力公司开启效率革命
问：介绍一下目前公司的基本情况。
莫焕焕：新广缘最早创立于2009年，目前是以家族企业的形式运作，父亲是公司最主要的决策人，我侧重采购，哥哥侧重销售，姐姐则负责财务，分工已比较明确。由于父亲在创业前做了多年的广式茶点师傅，因此在创业初期做的基本上是熟人生意，以凤爪产品为主。2018年，我们在广州拿下首档口，开始向外扩张业务，由此进入高速发展期。如今，公司营收规模已超千万，产品涵盖排骨、金钱肚、牛杂等20余类广式茶点，员工数超过百余人，并在华南地区积累了一定的知名度。
问：谈一谈16岁参与家族企业以来的主要经历。
莫焕焕：20岁之前，我的工作时光基本上是工厂度过，从跟车员到司机，底层工作几乎做了个遍。20岁时，我自感能独立对接客户，洽谈生意，便开始接手公司采购事务，今年刚好是入行的第十年。
问：入行至今，有什么深刻感受？
莫焕焕：我觉得有两个关键因素助力我快速成长。第一，是父亲的包容。参与家族事务后，父亲一直鼓励我们大胆尝试，愿意把诸多事务交给我们处理。刚接手采购时，我因贪小便宜，在货物发出前就把货款打给了对方，结果对方跑路，损失了十多万元。事发后，父亲没有过多指责，而是帮我寻找避坑方法。第二，是有意识地提升人际关系处理能力。每个创二代都不可避免地会遇到人际关系问题，我的观点是不抗拒任何资源与人脉，但也不轻易相信他人，涉及利益时更要谨慎。
问：在你眼中，公司发展过程中有哪些比较大的变化？
莫焕焕：首先是2018年我们开启对外业务拓展，这一时期我们深刻意识到市场对广式茶点品类、品质的要求在提升，因此我们加大了研发投入，包括结合市场调研开发菜品，坚持选用更高品质的原材料，执行严格的食品安全和质量检测，建立从配套原材料到深度加工一整套的生产标准和体系，从而开发出雪花猪扒骨、和味牛腩、广味牛杂、黑椒猪肚等新品，并被越来越多客户所认可。其次是2020年，随着业务不断壮大，原有档口难以满足货物的仓配需求，公司便将档口迁至佛山。期间员工规模的快速增长，导致越来越多的事务需要公司进行整体决策，倒逼我们不断地学习新的知识和理念。最后是2024年，公司在玉湖冷链增设新档口，推动管理模式进一步提升。
问：进一步提升指的是？
莫焕焕：是管理效率。我觉得这是玉湖与传统档口对商户而言最大的区别。就拿玉湖冷链的仓配服务来说，它能一站式解决产品存储、分装、打包、C端到家等需求，极大地降低了我们的运营成本。以往运营一个档口至少需要6个人，分别负责配送、装卸货、开单、清货等工作；现在在玉湖，我们只需要两个人负责开单和点货，其他工作玉湖都能承担。而且，经过前期磨合，我们对玉湖冷链的物流服务越来越信赖，自身物流车队也从过去的15辆减少到如今的5辆，大幅降低了日常管理难度。从本质上讲，玉湖冷链高品质的仓配服务，让我们得以把更多精力投入到采购、销售等关键环节，而不是耗费在这些日常琐事上。
问：能否具体谈谈？
莫焕焕：比如装卸货的错误率和物流准点率，刚开业时我们只把约一成货物交给玉湖做仓配。经过一段时间的密切观察，我们发现玉湖冷链园区的仓配服务质量非常高，目前公司在玉湖进行仓配的货物比例已超八成。据我观察，越来越多的园区商户也已意识到，在物流环节，距离并非决定因素，园区多元化、高品质的仓配服务，才是真正能提升商户管理效率的关键。
问：除仓配等基础服务，玉湖冷链与其他市场的区别还有哪些？
莫焕焕：我认为商户在玉湖能更好地进行资源整合。以往的市场中，周边门店大多是竞争对手，正所谓 “同行是冤家”，彼此交流并不密切。相比较下，玉湖冷链的商户类型更加多元，特别是有许多的省外企业。入驻一段时间后，商户间的交流日益频繁，大家也愿意共享资源，其间我们也和园区内的其他商户达成了不少合作。
内卷环境，管理和服务是关键
问：针对当前冻品市场的整体环境，您有哪些看法？
莫焕焕：父辈一代做生意最重要的是胆识，但我接手后的感受是，时代变迁下，市场正朝专业化、差异化迈进。特别是随着互联网的发展，信息差套利变得越来越难，不少厂家陷入价格战，这就要求企业经营者更重视对内管理与对外服务。
问：新广缘的应对之策是？
莫焕焕：就像刚刚说的，加入玉湖冷链令我们的管理及经营开支得到了进一步优化，成本省出来的都是利润，这为我们赢得了更大的竞争优势。对外我们则是提高服务能力，包括针对直播电商等新业态，提供贴牌、定制等服务。传统渠道方面，我们督促业务员助力经销商拓展终端市场。对于意向客户，我们会邀请他们到工厂参观考察，展示公司从选品、加工到销售的全链条。总体来讲，父亲那代赚的是信息差，我们得赚管理和服务的价值差。
问：目前公司的营收结构和利润率是怎样的？
莫焕焕：连锁终端、线上、经销商业务分别占30%、30%、40%，其中连锁终端主要是中大型的连锁餐饮企业，线上业务主要为电商类企业提供定制化的贴牌产品。利润率方面，不低于5%我们都能接受。
问：在成本控制方面，您认为还有哪些可以提升的方向？
莫焕焕：目前我们对玉湖冷链的供应链金融和源头代采等业务比较感兴趣，未来希望借助玉湖冷链的规模优势，帮助公司寻找到更多的优质食材，并进一步降低在食材采购、资金周转等环节的成本。
结语
从16岁初入行业，到如今的独当一面，莫焕焕的成长历程折射出中国冻品行业的转型升级之路。在新一代冻品人的助力下，新广缘的发展踩中了冻品行业从“人情江湖”向“效率革命”转型的每个关键节点。
在他看来，“真正的危机不是消费变迁，而是思维停滞。”
与此同时，新广缘与玉湖冷链合作渐密，映射出“信任要有数据支撑”的业务法则。通过系统推进园区运营能力建设，广泛吸收商户建议，玉湖冷链（广州）交易中心开园自2024年4月开园至今，客诉率骤降93%，近乎实现日均零投诉。
上一篇